Description
Sol : Safre et cailloutis pour partie et sablo limoneux pour l’autre partie.
Vignes : Vieilles vignes en conversion à l’agriculture biologique vendangées à la main par des hommes et des femmes amoureux du travail bien fait.
Rendement : 40Hl/hectare.
Millésime : 2022
Vinification et élevage :
En cave, la fermentation se fait de façon naturelle sans aucuns intrants. Nous laissons les levures indigènes travailler. Le vin est vinifié et élevé sans SO2. La vinification et l’élevage se fait principalement en cuve inox et 15% est vinifié et élevé dans un fût de 5 vins.
A la mise en bouteille, là encore nous avons laissé la nature faire. Le vin n’a pas subi de collage ni de filtration et seulement une dose homéopathique de SO2 est apportée.
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