Description
Sol : Sablo-cailloutis
Vignes : Jeunes vignes en conversion à l’agriculture biologique vendangées à la main par des hommes et des femmes amoureux du travail bien fait.
Rendement : 20Hl/hectare.
Millésime : 2022
Vinification et élevage : En cave, la fermentation se fait de façon naturelle sans aucuns intrants. Nous laissons les levures indigènes travailler. Le vin est vinifié et élevé sans SO2. Encuvage en baies entières et avec quelques grappes entières de syrah. Macération semi-carbonique de 15j avec très peu de d’extraction. La vinification et l’élevage se fait uniquement en cuve inox.
A la mise en bouteille, là encore nous avons laissé la nature faire. Le vin n’a pas subi de collage ni de filtration et seulement une dose homéopathique de SO2 est apportée.
Pour plus de vins du Domaine de l’Or Vert
ou plus de vins de Provence
et pour plus d’info sur le Domaine de l’Or Vert (fb) cliquez ici
